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日常生活中如何遠離亞硝酸鹽

點擊次數:1519次 更新時間:2016-01-21

日常生活中,我們該如何遠離亞硝酸鹽呢?

一、遠離亞硝酸鹽,你要做的不止是少吃酸菜魚

    作為重要配菜的酸菜屬于一種腌菜,在腌制過程中大量加鹽,含有較多亞硝酸鹽。ELISA試劑盒

二、遠離顏色鮮紅的肉類

    亞硝酸鹽本身是白色結晶,近似食鹽,但加入肉類之后,可以與肉中的血紅素結合形成粉紅色的亞硝基血紅素,從而讓肉制品在煮熟之后具有好看的粉紅色,肉越紅,煮熟后的褐色越重。在這個消費者普遍”看臉“的時代里,為了讓肉類有更粉嫩漂亮的顏色,商家可能往里面添加大量亞硝酸鹽達到粉嫩的色彩及水嫩的口感,多吃這種肉類可能損害健康。雞肉煮熟后應當是白色或灰白色的,豬肉應是灰白色或淺褐色的,而本來紅色的牛羊肉應當變成淺褐色至褐色。如果顏色是粉紅色的,而且這種粉紅色從里到外都一樣,那么一定是添加了亞硝酸鹽。

三、、少吃剛腌好的腌菜

    大家都知道腌制食品不利健康,除了鹽含量過高之外,亞硝酸鹽或亞硝胺含量高是主要原因。一般來說,腌制20天之后的腌菜中亞硝酸鹽含量已經明顯下降,一個月后是很安全的,因此剛腌好的酸菜、豆角等不要忙著吃,再放一個月再吃能夠有效減少亞硝酸鹽的含量。此外,在腌制的過程中添加鮮蒜、鮮姜、鮮辣椒、等均可降低亞硝酸鹽的含量。ELISA試劑盒

四、少吃隔夜剩菜

    所謂的”隔夜菜致癌“和”隔夜茶致癌“早已成為了網絡上的老生常談,隔夜菜由于放置時間較久,細菌滋生較多,因此可能產生較多亞硝酸鹽,尤其是綠葉蔬菜中的硝酸鹽較多,也更容易生成亞硝酸鹽。在烹飪葉菜之前先水焯一下,可讓大部分硝酸鹽流失到水中,如果一次性購買了太多吃不完,則應當在焯水后用容器密封放入冰箱后保存,減少亞硝酸鹽的生成。隔夜的菜馬上放入冰箱中保存,第二天全部吃完。

五、少喝火鍋湯

    火鍋湯普遍有越涮越咸的特點,這是因為在煮的過程中肉類與蔬菜中的亞硝酸鹽都流失到火鍋湯中,進而大大增加火鍋湯中的亞硝酸鹽。在吃火鍋時應當少選酸菜和海鮮的湯底,如果一定想喝湯,那么在開始吃之前先盛一碗,下入肉菜以后就不要再喝了。ELISA試劑盒

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